بر روی شماه تماس کلیک کنید

02191008024

آموزش کشک و بادمجان سنتی ایرانی + ویدیو

کشک و بادمجان یک غذای سنتی و اصیل  ایرانی هست که بسیار محبوبه خصوصا کشک و بادمجان های مامان بزرگامون شاید به خاطر قدمت این غذاست که همیشه مادر بزرگ ها خوشمزه تر درست میکنند شاید هم به خاطر عشق مادر بزرگ هاست که در غذا جاری میشه در هر صورت این شماره از مجله آشپزی ورکاده قصد داره راز و رمز خوشمزه شدن این غذا را به کمک آقای رنجبر بررسی کنه .

برای تهیه یک کشک و بادمجان مخصوص به چه موادی احتیاج داریم ؟

  • بادمجان : ۱ کیلوگرم
  • زعفران دم کرده : به مقدار دلخواه
  • پیاز : ۳۰۰ گرم
  • سیر تازه : ۵۰ گرم
  • گردو : ۱۲۰ گرم
  • نعنا خشک : به مقدار لازم
  • نعنا تازه : برای تزئین
  • فلفل سیاه ، زردچوبه ، نمک : به مقدار دلخواه
  • کشک : ۱۵۰ گرم

چجوری کشک و بادمجان خوشمزه بپزیم ؟

در مرحله اول باید تلخی بادمجان ها رو بگیریم برای این کار اول ساقه و قسمت سبز رنگ بادمجان را جدا می کنیم سپس با پوست کن پوست بادمجان را می کنیم. بادمجان ها را به قسمت های کوچکتر تبدیل میکنیم و به صورت ورقه ای برش می زنیم. مقداری نمک روی بادمجان ها می ریزیم و به محض این که قطرات آب را روی بادمجان دیدیم یعنی تلخی بادمجان گرفته شده است سپس این رطوبت را به کمک یک دستمال کاغذی یا یک دستمال پارچه ای نازک میگیریم.  تابه مناسبی انتخاب میکنیم و مقدار بسیار کمی روغن روی آن میریزیم و بادمجان ها را شروع به سرخ کردن میکنیم در این حین بقیه مواد را آماده می کنیم  پیاز و سیر را خرد میکنیم و در همان تابه که بادمجان ها سرخ شدند و مشغول روغن گیری هستند پیاز ریخته پس از تغییر رنگ پیاز ، خمیر سیر را به آن اضافه کرده همین که عطر سیر به مشاممون رسید بادمجان ها را هم دوباره اضافه می کنیم در ادامه زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک را اضافه میکنیم. در این فاصله نعنا خشک را داخل یک ظرف آب می ریزیم در ادامه مواد داخل تابه را می کوبیم بعد از ۴ دقیقه نعنا ها را از صافی رد کرده سپس نعنا خیسانده شده رو در تابه ای مناسب تفت می دهیم در مراحل پایانی گردو را روی تخته کار می ریزیم و شروع به خرد کردن میکنیم و گردوی خرد شده رو به کشک و بادمجان اضافه میکنیم سپس مقداری نعنا داغ اضافه میکنیم یک مقدار کشک رقیق شده و زعفران را در یک دقیقه پایانی اضافه میکنیم ورکاده برای تزئین غذا علاوه بر یک ظرف مناسب گردو و کشک و پیاز داغ و نعنا را پیشنهاد میکند .

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فیلدهای نمایش داده شده را انتخاب کنید. دیگران مخفی خواهند شد. برای تنظیم مجدد سفارش ، بکشید و رها کنید.
  • تصویر
  • SKU
  • رتبه بندی
  • قیمت
  • موجودی
  • دسترسی
  • افزودن به سبد خرید
  • توضیحات
  • محتوا
  • ابزارک
  • ابعاد
  • اطلاعات اضافی
  • ویژگی های
  • ویژگی های سفارشی
  • فیلدهای سفارشی
مقایسه