بر روی شماه تماس کلیک کنید

02191008024

قاتق شورباسی اصیل آذربایجان + ویدیو

در این شماره از مجله آشپزی ورکاده میخواهیم غذایی را از محل اتصال البرز و زاگرس استخراج کنیم استانی که زمانی به ماد کوچک معروف بوده است و امروز آن را به نام آذربایجان شرقی میشناسیم . تا آذربایجان شرقی و تبریز شنیده می شود همه به یاد کوفته تبریزی می افتند اما این فرهنگ و سنت غنی دارای غذاهای متنوع و خوشمزه ای هست که امروز با هم به سراغ یکی از آنها که بر پایه ی ماست بنا نهاده شده است میرویم نام این غذا قاتق شورباسی یا شوریای ماست هست خب میریم و با هم یاد میگیریم.

مواد اولیه :

• پیاز : ۱۵۰ گرم • آرد : ۲۰۰ گرم • نعنا خشک : ۱۲۰ گرم • سیر تازه : ۲الی۳ عدد • نمک و فلفل : به مقدار لازم • ماست : ۱کیلوگرم • تخم مرغ : ۲عدد

طرز تهیه قاتق شورباسی :

در اولین گام آشپزی پیاز را خرد کرده و آن را شروع به تفت دادن میکنیم و زرد چوبه را نیز اضافه میکنیم ( اضافه کردن یا نکردن زرد چوبه کاملا اختیاری است.) بعد از گرفتن خامی زردچوبه سیر را به صورت رنده شده اضافه میکنیم و سپس ۳ تا ۴ قاشق آرد را اضافه میکنیم و تفت دادن را ادامه میدهیم پس از آن حرارت را افزایش میدهیم و آب اضافه میکنیم دقت شود که در این شرایط مدام باید هم بزنیم که مواد گلوله مانند نشود و در ادامه ماستی که از شب قبل به کمک ماست ساز درست کردیم را اضافه میکنیم ماست باید آرام آرام و با هم زدن مداوم اضافه شود بعد از این کار تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب ریخته ، زرده و سفیده را به کمک هم زن یک دست میکنیم و در ادامه به آن نمک و فلفل اضافه میکنیم آرد را نیز به آرامی اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم. مقداری روغن در یک تابه مناسب ریخته و موادمون را به داخل تابه میریزیم و درب تابه را میگذاریم دقت کنید که دو طرف تغییر رنگ داده بشود و سپس شروع به درست کردن نعنا داغ میکنیم و در ادامه نعنا داغ را به ماستمون اضافه میکنیم سپس نصف مخلوط تخم مرغمون را هم اضافه میکنیم نمک و فلفل سیاه را هم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم غلظت قاتق شورباسی ما به مقدار معین برسه . ورکاده پیشنهاد میکند برای تزئین از باقیمانده مخلوط تخم مرغمون بعلاوه نعنا داغ و سیر داغ استفاده کنید. مرسی که یکبار دیگر همراه ما بودید.

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فیلدهای نمایش داده شده را انتخاب کنید. دیگران مخفی خواهند شد. برای تنظیم مجدد سفارش ، بکشید و رها کنید.
  • تصویر
  • SKU
  • رتبه بندی
  • قیمت
  • موجودی
  • دسترسی
  • افزودن به سبد خرید
  • توضیحات
  • محتوا
  • ابزارک
  • ابعاد
  • اطلاعات اضافی
  • ویژگی های
  • ویژگی های سفارشی
  • فیلدهای سفارشی
مقایسه