دستور پخت پاستا میگو

پاستا یکی از غذاهای رایج در کل جهان است که از کشور ایتالیا ریشه دارد و محبوب می باشد. پاستا میگو یک غذای شیک و خوشمزه است. پاستا با میگو ترکیب جذابی است. پاستا با میگو یک غذای مغذی و لذیذ است.

مواد لازم

اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
میگو: ۱۵۰ گرم
پوره گوجه: ۴۰۰ گرم
پاپریکا و فلفل سیاه: به میزان لازم
برگ گشنیز: ۵۰ گرم
سیر: ۲ الی ۳ عدد
شکر: ۵۰ گرم
برگ آویشن خشک: تعدادی
رب گوجه: ۶۰ گرم
سرکه: به میزان لازم
پیاز قرمز: ۱۰۰ گرم
فلفل قرمز تازه: ۱ الی ۲ عدد

 دستور پخت

در گام اول آب را بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاید حالا نوبت پختن اسپاگتی هست ابتدا مقداری نمک به آب اضافه می کنیم و بعد مقداری روغن زیتون اضافه می کنیم و بعد اسپاگتی ها را اضافه می کنیم به محض آنکه پاستا پخته شد آن را آبکش می کنیم حالا به سرعت شوک آب سرد داده می شود به محض اینکه اسپاگتی ها خنک شد مقداری روغن به آن اضافه می کنیم که این کار در ادامه کمک می کنه که اسپاگتی ها بهم نچسبد.
خوب ابتدا پیاز را از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم و بعد شروع می کنیم به خرد کردن، حالا مقداری روغن اضافه می کنیم حالا پیاز را اضافه می کنیم به محض اینکه یک مقدار اصطلاحا پیازها سبک شد سیر را به اینصورت رنده می کنیم و اضافه می کنیم.
به این روش دانه ها را از بافت جدا می کنیم و بعد به مخلوط پیاز و سیر اضافه می کنیم حالا نوبت به اضافه کردن گوجه رنده شده یا پوره گوجه می رسه حدودا بین ۷ تا ۸ دقیقه دیگر که یک مقدار سس به غلظت می رسد نوبت به اضافه کرد رب است.
حالا مقداری فلفل اضافه می کنیم بعد برگه آویشن خشک اضافه می شود در ادامه پاپریکا و در ادامه نمک را اضافه می کنیم سس که کامل طعم دار شد حالا شکر را اضافه می کنیم حالا مقداری سرکه اضافه می شود که تنظیم کننده میزان شیرینی شکر خواهد بود حالا نوبت می رسه به خرد کردن گشنیز بعد آن را به سس اضافه می کنیم.
حالا می رویم به گام سوم آشپزیمان یعنی پاک کردن میگوها و البته مزه دار کردن آنها، ابتدا سر میگو را به اینصورت کاملا جدا می کنیم به کمک انگشت شصت و اشاره از یک طرف پا و البته پوست می گیرم و به این راحتی پوست را جدا می کنیم با چاقو دقیقا روی کمر میگو روی این قوس یک خط ایجاد کنید به اصطلاحا رگ سیاه یا کمر میگو بایستی در این مرحله پاک بشود. حالا در این مرحله این قسمت پایانی و دم بایستی از بافت به اینصورت و به این راحتی جدا بشود.
برای پاک کردن میگوها مقداری پاپریکا اضافه می کنیم مقداری هم فلفل سیاه و اندکی هم نمک اضافه می شود حالا کاملا میگوها را زیر و رو کنید تا تمام قسمتهای آن ادویه ای بشود حالا مقدار بسیار کمی روغن زیتون اضافه می کنیم و زیر و رو کردن را ادامه می دهیم و این مرحله هم به اتمام می رسد.
یک تابه مناسب روی حرارت بگذارید مقدار بسیار کمی روغن اضافه کنید حالا میگوهای مزه دار شده را اضافه می کنیم یک یا دو دقیقه دیگر نوبت به اضافه کردن سس گوجه ای است که از قبل آماده کرده بودیم می رسد حالا سریعا میگو و سس را با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم میگو داخل سس هم وجود داشته باشد زمانی که میگو با سس حدودا ۲ یا ۳ دقیقه روی حرارت باقی ماند سریعا بایستی اسپاگتی ها را اضافه کنید و با یک کفگیر مناسب شروع می کنیم به زیر و رو کردن تا کاملا اسپاگتی ها با سس و میگوها مخلوط بشود.
در یک ظرف مناسب اسپاگتی با سس گوجه و البته طعم میگو را بریزید من چند تا از میگوهایم را جداگانه نگه داشتم دم آن را جدا نکردم تا در این قسمت در تزیین یا گارنیش غذا استفاده کنم پاستا میگو با سس گوجه ما آماده شد امیدوارم در منزل آن را درست کنید و آن را نوش جان کنید.
یک نکته: می توانید میگو را کاملا حذف کنید و سینه مرغ یا راسته یا فیله گوساله را جایگزین کنید و نوش جان کنید پیشنهاد می کنم در دقیقه ۹۰ موقع تزیین یا گارنیش یک مقدار پودر پنیر پارمزان هم اضافه کنید تا خوشمزگی های پاستا امروزمان چند برابر افزایش پیدا کند.