برنج ایتالیایی بافت جالبی به این مافین ها می دهد. بیسکویت بادامی مکمل عطر و طعم کیک است و به تردی کیک اضافه می کند.

جدول ارزش غذایی

کالری: ۴۷۹
کربوهیدرات: ۵۷ گرم
چربی: ۲۶ گرم
پروتئین: ۷ گرم
قند: ۲۴ گرم
چربی اشباع شده: ۱۶ گرم
زمان آماده سازی این کیک ۲۵ دقیقه و زمان پخت برای این کیک ۱۵ دقیقه است.
این کیک مناسب برای ۱۲ نفر است.

مواد لازم و ترکیبات

کره: ۲ قاشق چایخوری کره آب شده برای چرب کردن قالب
آرد معمولی: ۱۴۰ گرم
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
عسل: ۵۰ میلی لیتر
شیر: ۱۲۰ میلی لیتر
روغن آفتابگردان: ۲ قاشق غذاخوری
اسانس بادام: نصف قاشق چایخوری
برنج پخته: ۶۰ گرم
بیسکویت بادامی: ۲ تا ۳ عدد بیسکویت بادامی، خرد شده
مواد لازم برای تهیه کره بادامی:
شیر بادام: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
پنیر ماسکارپون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱- آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه بزرگی الک کنید و خوب با هم مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید.
۲- در کاسه دیگری، تخم مرغ، عسل، شیر، روغن و اسانس بادام را با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا نرم شده و پف کنند. سپس به تدریج برنج را اضافه کنید و هم بزنید. با استفاده از یک چنگال، مخلوط را در گودی وسط آرد بریزید و بسیار آرام هم بزنید تا ترکیب شوند. هرگز آرد و مخلوط تخم مرغ و برنج را بیش از حد نزنید. ممکن است مخلوط کمی ناصاف و قلمبه باشد.
۳- قالب کیک را در یک قالب ۱۲ تایی مافین یا ۲ قالب ۶ تایی ریخته و روی هر کیک، بیسکویت خرد شده بپاشید. قالب ها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی، به مدت حدود ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کیک ها پف کرده و طلایی رنگ شوند. اگر روی کیک را فشار دهید باید حالت ارتجایی داشته و به شکل اول برگردد.
۴- قالب را به مدت ۱ دقیقه روی یک سینی مشبک فلزی قرار دهید تا سرد شوند. سپس با دقت کیک ها را خارج کرده و بگذارید که خنک شوند.
۵- برای تهیه کره با طعم بادام، کره و عسل را در کاسه ی کوچکی بزنید تا حالت کرمی پیدا کند. اسانس بادام و پنیر ماسکارپون اضافه کرده و هم بزنید. آن را با قاشق داخل کاسه های مخصوص پذیرایی ریخته و گرم به همراه مافین برنج سرو نمایید.

توصیه سرآشپز

برای جلوگیری از چسبیدن کیک ها، داخل قالب فنجانی را کاغذ روغنی بیاندازید.